Teadlased valmistasid sulamisvaba shokolaadi

Nigeeria kakaouuringute instituudi teadlased on enese teatel lahendanud probleemse olukorra, kus troopiliste alade elanikud ei tarvita eriti shokolaaditooteid, kuna need sulavad sealse suure kuumuse käes püdelaks ja ebaisuäratavaks massiks, kirjutab LiveScience. Nimelt õnnestus shokolaadispetsialistidel pärast aastakümneid kestnud uuringuid ja katsetusi valmistada shokolaad, mis talub kõrget temperatuuri ja ei kaota seejures oma häid maitseomadusi. Enamik shokolaadisortidest sulab juba 25-33 kraadi (C) juures, ent Nigeeria toiduteaduri S.O. Ogunwolu töörühmal õnnestus shokolaadi sisse maisitärklist segades luua sort, mis hakkab vormituks massiks muutuma alles 50 kraadisel (C) temperatuuril ning "on võrreldav tavalise piimashokolaadiga värvi, maitse, pehmuse ja üldise vastuvõetavuse osas". Ainsa erinevusena tõid kuumakindlat shokolaadi tarvitanud vabatahtlikud esile, et tavaline shokolaad on pisut enam magusam. Ajakirja British Food Journal värskes numbris tutvustatud eksperimentide käigus leiti, et ideaalse tulemuse annab tootele 10% maisitärklise lisamine. Maailmas on selliseid shokolaaditooteid üritatud luua ka varem, ent tavaliselt on tulemuseks olnud jäik ollus, mis ei sula ka suus ja mille närimine võtab shokolaadisöömiselt igasuguse mõnu. Vähemalt esialgu paistab, et nigeerlased on suutnud selle probleemi lahendada ning uudne shokolaad peaks kuumades piirkondades peagi väga populaarseks muutuma.